Nádoba na fermentaci ovocného vína o obsahu 5000 l

5000L fermentační nádrž na ovocné víno

Může vařit různé kvašené speciální vína a destilovaná vína. Může být plněn hrozny, broskvemi, liči atd.

1. Předfermentační ošetření: předúprava zahrnuje třídění, drcení, lisování, čiření šťávy, vylepšování šťávy atd. Rozbité a zbavené stopky: Rozbití vyžaduje, aby bylo každé semeno rozbité, ale semena a stonky ovoce nelze rozbít, jinak by olejové estery, glykosidy a některé látky v ovocných stoncích v semenech zvýšily hořkou chuť vína. Drcená ovocná dřeň okamžitě odděluje ovocnou dužinu od ovocné stonky, aby se zabránilo rozpuštění travnatých a hořkých látek v ovocné stopce. Mezi drtiče patří dvouválcový drtič, drtič bubnových škrabek, odstředivý drtič, kladivový drtič atd.

2. Oddělení zbytkové šťávy: Šťáva, která po rozdrcení vytéká bez tlaku, se nazývá artéská šťáva a šťáva, která odtéká po tlaku, se nazývá lisovaná šťáva. Artéská šťáva je dobré kvality a měla by být samostatně fermentována, aby se získalo vysoce kvalitní víno. Lisování se provádí ve dvou fázích, poprvé se postupně natlakuje a šťáva v buničině se vytlačí co nejvíce. Kvalita je o něco horší a měla by se vařit samostatně nebo kombinovat s artéskou šťávou. Uvolněte zbytek, přidejte vodu nebo ne, pro druhé mačkání. Vylisovaná šťáva má silnou pachuť a nízkou kvalitu, takže je vhodná pro destilované víno nebo pro jiné účely. Zařízení je obecně kontinuální šroubový lis.

3. Vyjasnění ovocné šťávy: Některé nerozpustné látky v lisované šťávě způsobí během kvašení nežádoucí účinky a dodají vínu různou chuť. Ovocné víno vyrobené z čištěného džusu má navíc vysokou koloidní stabilitu, není citlivé na účinek kyslíku a víno je světlé barvy. Nízký obsah železa, stabilní aroma, osvěžující kvalita vína. Metoda čiření může odkazovat na čiření šťávy.

4. Ošetření oxidem siřičitým: Mezi účinky oxidu siřičitého v ovocném víně patří sterilizace, čiření, antioxidace, okyselení, rozpouštění pigmentů a tříslovin, redukce a lepší chuť vína. Použití oxidu siřičitého zahrnuje plynný oxid siřičitý a siřičitany. První může být přímo veden potrubím a druhý musí být rozpuštěn ve vodě a přidán. Koncentrace oxidu siřičitého ve fermentačním substrátu je 60-100 mg / l. Kromě toho je třeba vzít v úvahu následující faktory: pokud surovina obsahuje vysoký cukr, zvyšuje se šance na vazbu oxidu siřičitého a dávka se mírně zvyšuje; když surovina obsahuje vysoký obsah kyselin, je obsah aktivního oxidu siřičitého vysoký a dávka je mírně snížena; vysoká teplota, snadno kombinovatelná a těkavá, Dávka je mírně snížena; čím vyšší je mikrobiální obsah a aktivita, tím rozmanitější, tím vyšší je dávka; čím závažnější je plíseň, tím vyšší je dávka.

Populární Tagy: 5000l fermentační nádrž na ovocné víno, Čína, dodavatelé, výrobci, továrna